Recetas

Arroz de Centollo

Arroz de Centollo

02.03.2014

Arroz de centollo preferiblemente Gallego con unos cuantos ingredientes más y nuestro caldo de pescado harán de un sencillo plato típico marinero, una delicia en la mesa...

INGREDIENTES:

1 centollo macho o hembra preferentemente Gallego.
Sepia
Tomate
Ajo y Perejil
Sal y pimienta roja
Pimienta negra
Aceite y nuestro caldo de pescado


ELABORACIÓN DEL PLATO: Cogemos el centollo y la abrimos. Guardamos todo el caldo y los huevos que hay dentro y, si es macho, la pasta marrón. Cortamos el cuerpo en 6 trozos y separamos las patas del cuerpo. En una cazuela con aceite sofreímos bien el centollo y lo reservamos. A continuación sofreímos la sepia cortada y la cebolla y una vez cocido añadiremos un poco de tomate, luego el ajo y el perejil, el pimentón y negro y finalmente rectificamos de sal. A continuación ponemos el arroz y lo mezclamos todo bien. Sólo queda añadir el caldo y el centollo, esperar unos 20 minutos y a disfrutar de esta espectacular cazuela.